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海西晨报 · ZAKER 厦门 记者 陈起鸿 林雅婷
这段时间，越来越多市民到八市采购各色海鲜。
记者 唐光峰 摄
春节将近，厦门人开始紧锣密鼓地准备过节，老厦门钟爱的采购地——八市也日渐热闹起来。越来越多人来到这里，物色各色海鲜作为年夜饭的主角。
近日，记者走访八市，看看商贩们如何备货，瞧瞧今年都有哪些海鲜走俏、何时是购入海鲜的最佳时机。
新鲜渔获供应量渐增
当天上午 10 点，虽然下着淅淅沥沥的小雨，但这并没有影响市民们的采购热情，不少人提着大袋小袋穿行在八市，入眼都是满满的热闹景象。
小臂长的皮皮虾在水中畅游，张牙舞爪的螃蟹生猛十足，晶莹剔透的鱿鱼泛着光泽 …… 各式各样的海鲜应有尽有，显然，这场争 " 鲜 " 之旅已经拉开了帷幕。
" 我从 20 岁开始到店里帮忙，每年春节前都忙得脚不沾地。" 晓兰海鲜摊负责人陈先生一边引导着员工卸货，一边仔细登记海鲜数量，从几天前开始，就有不少老客户发微信打电话来预订，开始 " 备战 " 年夜饭。
陈先生表示，店里海鲜主要从东山和漳浦打捞后送来的，按照往年经验而言，一般从农历小年过后，海鲜的需求量会逐步增加，部分海鲜价格也会上涨，并且逐步升高；目前店里已加大了新鲜渔获的供应，也建议市民们提前预订。
帝王蟹成年夜饭新宠
在热闹的八市，不少市民一家老小齐上阵，孩子们挑选着让人嘴馋的小吃，大人们则遴选着餐桌上的主角。
王女士和爱人都是土生土长的厦门人，从小就在八市旁长大，对于挑选海鲜可以说是驾轻就熟。" 我和爱人都喜欢酱油水的烹饪方式，孩子也连带着喜欢上了。" 王女士笑着说，这几天家里已经开始讨论年夜饭的菜色，想着怎么搭配出最适合 " 厦门胃 " 的组合。
红火热闹的生意也催得店家们铆足了劲，用最快的速度处理着海鲜。刮鳞、剁鳍、剪鳃、去内脏 …… 动作一气呵成，手法干净利落，仅仅花了三分多钟，一条东星斑就清理完毕。
操刀人是鱼友海鲜纯加工店的负责人许惠聪，最近每天他都要忙上至少 12 小时，为来往的客人处理海鲜。
" 小青龙、东星斑、帝王蟹今年卖得特别好。" 许惠聪表示，近年来不少外国海鲜 " 漂洋过海 "，特别是帝王蟹成为很多市民的心头好，主要是因为运输更加便利，整体市场供应充足，价格也就下降了。" 对于年夜饭的菜量而言，相比于大家常吃的各种螃蟹，帝王蟹价格实际上也没有贵太多。" 许惠聪说。
